豚とダシが互いに味を昇華させる「うどんや 匠」のイベリコ豚のハリハリうどん
2022/01/19
2022年1月13日14:15ごろ訪問
どうもKです。
本日も船場ランチへ行ってきました。
先日、茶色のセーターがあったのを思い出し、1年ぶりに着てみたところ、息子がその姿を見るやいなや「うわ〜、めっちゃダサいやん」と言い放ってきました。
とかとか6歳になったばかりの息子にもバカにされたので、毎月「レオン」を買ってパンツェッタ・ジローラモ氏のような男になろうと決意を固めていたら、到着しました。
「うどんや 匠」さんです！
いいですね〜、外観からスタイリッシュ。
ナポリのサンタ・ルチア地区にあっても違和感なさそうですね。
うどんや 匠と言えば、あっさりとしたダシに、モチっとした麺を合わせた大阪うどんの名店。
11:00〜売切れ次第終了という営業時間のせいか、
いつ訪れても店内にはお客さんがいてはります。
黒板メニューを見てみると、「イベリコ豚のハリハリうどん」なんてメニューが。
今日はイタリア人もびっくりな寒さですので、このメニューであったまるとしますか。
食券制です。
迷わずイベリコ豚のハリハリうどん950円と、本日のご飯180円をポチッとな。
うどんや天ぷら、天丼のテイクアウトもできるようです。
当日11:00までなら電話予約もでき、待たずに商品を持って帰れるとのこと。
ブラーヴォ！！
食券を渡して着丼をまつ間、貼られたこだわりを読んでおきましょう。
知ることで、うどんがよりおいしく感じられます。
5分ほどできましたよ！
イベリコ豚のハリハリうどん950円、本日のご飯180円！
ひと口ダシを飲んでみますと、カツオとサバ、昆布をじんわりと感じる深みある味に、
どっさり入ったイベリコ豚の上品な脂の旨味が加わり、厚みあるダシになっています。
水菜のシャキッと感もいいアクセントに。
麺はこの界隈で一番小麦の風味が楽しめるのではないでしょうか。
中細麺でダシとの絡みもよく、モチモチとした食感が心地いい。
ボーノ！
卓上の黒七味で刺激をプラス。
香りも良くなり、申し分ない味わいに。
本日のご飯は、肉しぐれご飯。
甘すぎず、辛すぎず、絶妙に煮込まれた牛肉の細切れとゴボウがご飯にオン。
これもめちゃくちゃおいしい。おかわりできればしてましたね。大盛りで。
とにかく今日も全てオッティモ！！ でした。
ごちそうさまです〜！！
【店名】うどんや 匠
【電話】080-4930-2925
【住所】大阪市中央区南船場4-8-5 南船場大阪産業ビル1F
【営業時間】11:00〜売切れ次第終了
【定休日】日曜、祝日
【席数】10席
【アクセス】大阪メトロ心斎橋駅より徒歩5分