21年12／13オープン！昆布屋さんのお店で出汁が超美味「だし処 船場山本」の昆布じめと出汁巻御膳
2021/12/16
2021年12月15日12時半頃訪問
こんにちは、堺筋本町ＯＬネコです。
南船場に「船場裏路地」という飲食街がオープンしました。
鮨屋、焼き鳥屋、会員制スナック、そして創業が嘉永元年の老舗で大阪市中央区に本社を置く「昆布 山本屋」さんが経営されている「だし処 船場山本」さんの４軒が入ってるそうです。
「船場裏路地」と書かれたピンク色のネオンの奥がお店となります。
奥にはお祝いのお花がずらっと並んでます。
実は私、場所がわからず、近くにある「昆布 山本屋」さんで場所をお聞きして行きました。山本屋さんからですと、お店を出て左角を曲がり、靴屋さんの隣の路地になります。
レンガ造りの靴屋さんの隣の細い路地です。
店頭には看板が出てますが、私は気付かず通り過ぎてしまって、戻ってやっと入店できました。
メニューはこちらの４種類となります。
・日替わり御膳（限定10食） 900円
・昆布じめとだし巻御膳 1,200円
・とり天とだし巻御膳 1,200円
・だし処船場山本御膳 1,800円
だし処船場山本御膳は梅田さんが召し上がられてました。詳細はこちらのブログをご参照ください。
店内のメニューには「全ての御膳に茶漬けのダシが付きます」と記入ありました。
お出汁つくのめっちゃ嬉しい！昆布屋さんの出汁だから、絶対美味しいやつやん。
右手の白い暖簾のお店がだし処 船場山本さんです。
実は店頭には先に並んでいらっしゃった方がいましたが、聞けば昆布屋さんの方のお店の方だそうで、お先にどうぞと譲ってくださりました。有難うございます。
店内はグレーを基調としたシックな内装で、テーブル席が２名席×３、カウンター席が５席ほどでした。
オープンしたてだし、こんなわかりにくい場所なのに満席でした。みんなどうやって調べるんだろう。
昆布じめとだし巻御膳1,200円です。
ごはんがおひつで出てきました。軽く２杯半ぐらいごはんが入ってます。これはおかわり自由だそうな。米好きにはたまりません。
出汁巻き卵は焼きたてホカホカ。鬼おろしが添えてあります。
お箸を入れたらお出汁がジュワっと溢れだすほど出汁がたっぷりでめっちゃ美味しいです。
昆布じめのお刺身は５切れ入ってました。
鯛なのかしら。程よく昆布の風味が染みてて、普通のお刺身よりうまみがグッと増してます。添えてあるのも本わさびです。香りがよいです。
小鉢は菜の花の酢味噌和えでした。
シャキシャキした菜の花にスッキリした酢味噌がからまり、めっちゃ美味しいです。
豆腐のお味噌汁はお出汁の味がしっかり効いており、ごはんおかわり自由よりも味噌汁もおかわり自由にしてほしいなぁと思いました。
それぐらい美味しかったです！
そしてお漬物と昆布とちりめん山椒。
これをごはんに乗せて食べたり、そこに出汁をかけて出汁茶漬けにしたりできるなんて、最高です。
贅沢をいえば、昆布屋さんのお店なので、昆布の佃煮のようなものが壺かなにかで卓上に置いてあって、食べ放題とかだったらいいのになー。そしてそれが店頭で売ってたら、間違いなくランチついでに買って行っちゃうと思うのですが。
オープン３日目ということで、お店の方はてんてこ舞いされて大変そうでしたが、１週間もすれば慣れるでしょう。
隣の方はとり天の御膳を食べていらっしゃって、そちらも美味しそうでした。
船場裏路地でランチ営業はここだけですので、隠れ家ランチとしてオススメです。
ごちそうさまでした。ではまた、ネコでした。
【店名】だし処 船場山本
【電話】06-4400-4404
【住所】大阪市中央区南船場4-10-22
【営業時間】11:30〜14:00、17:00〜23:00
【定休日】日・祝
【席数】約10席
【アクセス】大阪メトロ心斎橋駅より徒歩5分
【食べログ】
https://tabelog.com/osaka/A2701/A270201/27126992/
【HP】
https://dashidokoro-senba-yamamoto.com/
【Instagram】
https://www.instagram.com/dashisenbayamamoto/
船場裏路地のインスタグラム
https://www.instagram.com/sembauraroji/