こんにちは、梅田です。

 

三か月限定出店のラーメン屋さん。

スパイス食堂サワキチさんのが休業中なのでその場所を借りての間借り営業です。

北新地にある「なおらい」の別形態のお店。

 

１００日限定ということですが期間終了後は実店舗をオープンするとのことなのでこの場を借りてのテスト運用といった感じでしょうか。

店内はこのような感じです。

メニューです。

メニューは潮（Ushio）と醤（Hishio)の2種類のみ、醤油は今ないとのことで塩ラーメンの潮、900円を注文。

 

ごはんはアボかき揚げ丼と潮ダイブ飯がありました。

 

麺は手揉み太麺と中細麺の二種から選べたので中細麺にしました。

 

インスタフォローでローストポーク増しと案内があったのでその場でフォロー。

 

スープには蛤や干し貝柱、浅利に雲丹と貝をはじめ野菜もはいっているそうです。

店名にもある通り出汁にこだわったラーメンです。
ラーメンには味変用のトマトのムースとバジルのジェノベーゼ付き。

スープは鶏豚ベースで貝の香りが強め。和風かなと思いきやオイルも感じるので洋風の要素もあり。

 

ネギや玉ねぎ、チャーシューのほかにドライトマトや青唐辛子、かいわれに胡椒も入っています。
トマトのムースとバジルは最後に入れてみましたがこれを入れると一気にイタリアンになっておもしろい。

 

大きな薄切りのローストポークはとっても柔らかくスープとの相性がよかったので別途追加出来ればいいのにと思いました。

 

麺は麺屋 棣鄂のものだそうでつるつるとのど越しがよくコシがあってとてもおいしかったです。

 

【店名】だしと小麦の可能性
【電話】06-6282-0400
【住所】大阪市中央区南船場4-10-20
【営業時間】4/21〜7/21の100日間！
5/1〜5/31→12:00〜14:30、17:30〜20:00
【定休日】月曜日※祝日の場合は営業
【席数】6席
【アクセス】大阪メトロ心斎橋駅より徒歩7分

【食べログ】
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【Instagram】
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【Twitter】
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