船場界隈には、お店のオリジナリティあふれる一風変わったラーメンも多数。
うどんやパスタとのコラボ、そしてまさかの焼きラーメンまで一挙にご紹介!

 

見た目にパンチあり！個性豊かなラーメンが登場

定番の豚骨や根強い人気の鶏白湯、近年勢いに乗る貝ダシをはじめ、日々新たな味が生まれるラーメン界。スープから麺、トッピングまで各店のこだわりが詰まった味はもはや無限大の 数を誇っています。なかでも、「これってラーメン」と思う3杯をピックアップ。果たしてそのお味は?

 

ラーメン×うどんの新発想　優しい味の「ラウド」に衝撃
一杯目は、「中華そば食堂IKR51」で見付けた白醤油らぁ麺。澄んだスープに大きな甘い揚げ、麺は平打ちで、一見するとカップ麺のうどんそのもの。さらにカツオと昆布、貝ダシに少し甘めの白醤油と、味わいもうどんに近くなっています。そこに豚バラのチャーシューや油そばにも使われる中華麺でラーメンのエッセンスをプラス。「優しい味のスープを作りたかった」と店主が語るとおり、両者のいいとこどりで唯一無二の「ラウド」が構成されています。生卵を追加して、月見にすればさらにうどんらしく。卵にスープをかけながら食べてみて。

 

中華そば食堂 IKR51　見た目はうどん！味はラーメン!?

白醤油らぁ麺 ¥ 880
麺は中力粉など数種の小麦をブレンドし、うどんに近いモチモチ食感に。 +¥110で月見にするのもおすすめ

 

牡蠣干し黒醤油らぁ麺 ¥880
干しガキの旨味がスープに凝縮。 生ガキを使った油で風味豊かに

 

カウンターのほかテーブル席も充実。いくら丼や生うに丼などご飯物もそろう

 

ラーメンとパスタが見事に融合　アサリと鶏白湯が香る「ラパス」
2杯目は、「ふく流ラパス分家ワダチ」の特製あさりラパス。人気ラーメン 店「ふく流ラーメン轍（わだち）本町本店」の新業態で、型破りなメニューを作りたいと、店長が京料理の老舗での経験を生かして作り上げました。その特徴は、ボンゴレビアンコを思わせる組み合わせ。アサリを貝殻から外し 、よく混ぜてから食べるというパスタとまぜ麺をミックスさせたような独自のスタイルで、研究を重ねたダシと具材、モチモチの麺が見事なハーモニーを生み出しています。

 

ふく流ラパス分家ワダチ　ラーメンの麺をパスタ風に！

特製あさりラパス ¥1,050
日本酒でとったアサリスープと鶏白湯を合わせた、上品なボンゴレ風Wスープ。タマネギの食感や大葉の風味がアクセント

 

コの字型のカウンター席のみ。中央大通沿いに位置し、ビジネスマンでにぎわう

 

ばりうまかー♪な博多気分満載　屋台名物、焼く（!?）ラーメン
最後は、コロナ禍で旅行レスな人におすすめのご当地のおもろいラーメンです。そのお店は船場センタービルで20年近くも愛されている中華料理店「六明閣」。長崎出身の店主が作る、 本場長崎より直送の麺を使用した長崎皿うどんやちゃんぽん、博多の豚骨ラーメンなどを楽しめます。人気の焼きラーメンは博多の屋台を発祥とする名物で、ラーメンの麺にソース&豚骨スープを絡めて鉄板で焼いたもの。 こちらでは食欲をそそるラードを用い、自慢の中華鍋でシャッと直火で煽って本場の味を再現しています。ソース色に染まった豚骨スープが麺全体に絡む濃厚な味わいゆえ、ぜひプラス¥100でご飯&香の物が付く定食にしてください。 スープと麺にチャーシューやメンマがのって…。そんなラーメンの概念を見事に打ち破り、無限の可能性を感じさせる3杯。うどんやパスタの要素をプラスできるならば、次はそうめんかビーフンか? 新たなコラボに期待しましょう!!

 

六明閣　ソース味の豚骨ダシが歯切れいい細麺に絡む

焼きラーメン¥700
ソースの酸味、コショウのピリ辛、 豚骨のコクが三位一体となって細麺に絡む。ドロリ感の強い本場の焼きラーメンより後味すっきり

 

長崎皿うどん¥800
さすが本場直送！細麺なのに小麦の味が強いパリパリ揚げ麺が美味

 

厨房に面した一人用の半円テー ブルのほか、テーブル席でゆったりと食事できる

 

中華そば食堂 IKR51
【住所】大阪市中央区南船場3-11-27 日宝シルバービル1F
【TEL】06-6120-0051
【時間】11:30〜15:00(LO14:30)、18:00〜22:30(LO22:00)
【休み】月曜
【席数】15席
【電子マネー】PayPay、 LINE Pay
【その他おすすめメニュー】芳醇地鶏醤油らぁ麺¥880、旨塩油そば¥770など

 

ふく流ラパス分家ワダチ
【住所】大阪市中央区南本町2-3-11 玉屋ビル1F
【TEL】06-6262-5508
【時間】11:00〜16:00(LO15:30)、18:00〜21:30(LO)、土・日曜、祝日11:30〜15:30(LO)、 18:00〜売切れ次第終了
【休み】なし
【席数】14席
【電子マネー】PayPay
【その他おすすめメニュー】レディースセット¥800〜、特製チキンジャンキー¥900など

六明閣
【住所】大阪市中央区船場中央1-3-2 船場センタービル2号館B2
【TEL】06-6262-3777
【時間】11:00〜15:00(LO)、17:00〜22:00（LO21:00）
【休み】日曜、祝日、土曜の夜
【席数】42席
【電子マネー】不可
【その他おすすめメニュー】長崎ちゃんぽん¥800、豚骨ラーメン¥650など